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威海厨房设备厂家浅谈厨房设备在卫生方面的一些要求

发布时间:19-07-29 08:41:14    浏览量:

厨房实际上是饭菜加工的出产环境,是非常重要的卫生环节,所以,其先决条件是要保证有符合卫生要求的设备和设备。威海厨房设备门户浅谈厨房和餐厅设备及设备卫生要求。

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(一)食堂应当坚持表里环境规整,设备布局和工艺流程合理,避免交叉污染。采用有用方法,消除老鼠、甲由、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件;有餐厅、厨房、库房三部分。


(二)食堂的设备设备布局应该合理,应有相对独立的食物资料存放间、食物加工操作间、食物出售场所及用餐场所;加工间(厨房)、售饭间(饭厅)要合理差异,餐厅、厨房、库房面积的比例应为1:0.8:0.2 。

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(三)食物加工操作间的面积不得小于 8 平米,墙面应有 1.5 米以上的墙砖或其它防水、防潮、可清洗资料制成的墙裙;地上应由防水、防滑、无毒、易清洗的资料缔造,具有必定斜度,易于清洗与排水;厨房墙面外表全部运用白瓷砖。厨房地上由硬质资料缔造,具有必定斜度和地漏等排水设备,并设低位墩布池一个。

下水道:要设置合理,外表润滑(尽量贴瓷片),具有必定的斜度,坚持水流晓畅,出口设防鼠栅栏,上面铺铁栅栏等。


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